当C端消费者用真金白银送走了双11，在冰淇淋行，B端经销商的剁手节才刚刚开始。

从上周开始，不少冰淇淋企业开始了一年一度的经销商订货节，当然还有备受行业瞩目的新品发布会。

按照以往的规律，冰淇淋行业的新品发布会将集中在11月中旬到12月底之间，期间各家企业轮番上阵，目的只有一个，就是掏空经销商。

2020年，在冰淇淋企业和经销商共同努力下，中国冰淇淋市场销售额有望突破800亿人民币，如果算上经销商库房里的货，这个数据可能还会更多。

不可否认的是，在茶饮和饮料的双重夹击下，中国冰淇淋依旧取得的不俗的成绩。

2021年，中国冰淇淋市场能否再创佳绩。

这取决于经销商们的订货数量，而经销商订货数量来自于企业的新品诱惑力。

从目前冰淇淋企业放出的新品中我们可以大致推断出，2021年，中国冰淇淋市场将迎来返璞归真时代。

所谓返璞归真，就是回归冰淇淋的本质。

从2018年开始，中国冰淇淋进入了网红时代，从椰子灰到双黄蛋，再到东北铁锅炖，让经销商眼花缭乱，让消费者大开眼界。

不止如此，冰淇淋口味也进入到了奇葩时代，辣的、臭的、咸的，芥木的等等一系列口味轮番上阵，让年轻人的嘴过了一把瘾。

三年的个性化创新，不仅让消费者看到了冰淇淋企业脑洞大开的创新力，也让一批互联网创业者能够另辟蹊径的杀入冰淇淋行业，更让冰淇淋巨头们措手不及，纷纷跨界寻求自我安慰。

但欣欣向荣的背后却暗藏杀机，奇葩口味救不了企业，只有回归本质才能换来长久的复购率。

毕竟冰淇淋是用来吃的，不是用来撰写凡尔赛文案的。

今天我们将从产品、品牌、营销三个维度来预测下2021年中国冰淇淋行业的趋势。

好产品自然受欢迎，对于冰淇淋来说好产品是高复购率的基础，告别奇葩口味的野蛮式发展，2021年中国冰淇淋的产品将有以下几大亮点。

经典口味回归

在终端，冰淇淋高复购率的口味并非这些奇葩味道，反而是我们看起来很普通的经典口味。

比如巧克力、牛奶、草莓、香草、红豆、绿豆、甚至传统的老冰棍以及新晋榴莲口味。都是拥有较高复购率的产品。 比如钟薛高最近新推出了金桂红小豆口味的雪糕。

图片来源钟薛高官方公众号

从2020年开始一些冰淇淋品牌开始着重于经典口味的研发和创新，在改变冰淇淋形态的同时，利用更加天然的原料进行升级，为消费者带来“就是这个味”的感觉。

原材料回归天然

如今消费者对食品的需求越来越挑剔，既要好吃又要健康，正如冰淇淋一样，想吃的好，又经常看配料表。所以对于原材料的天然性，消费者越来越重视。

回归经典口味，让天然原材料更加容易。 比如不含香精的榴莲味冰淇淋，就是依靠高品质榴莲的香醇感来提升冰淇淋的口感。比如某八宝粥冰淇淋，里面一颗颗饱满的红豆是可以肉眼可见的。虽然卖相不好，但消费者看中的就是能够直接看上的真才实料。

低脂无糖成趋势

近年来无糖概念深入人心，有人说人类用几百年的研究把糖应用到了食品领域，却让企业用几年的时间把它取掉。

其实无糖概念之所以能够成为主流，不是因为糖不好，而是我们摄入的糖分太多了。所以爱美人士面对诱惑的冰淇淋也很难下定决心的去购买。而无糖低脂冰淇淋的出现，则为这一部分的消费者带来福音。

无糖低脂冰淇淋如今已经成为不少企业的重磅产品，在前几天可米酷的新品发布会上，几款无糖新品就备受经销商好评。可以说在2021年，无糖低脂冰淇淋将成为行业的中坚力量，成为消费者备受关注的产品之一。

儿童冰淇淋时代来临

随着无糖低脂、天然食材，甜品化的冰淇淋时代来临，儿童食品市场终于有了冰淇淋的一席之地，在今年9月宁波全食展上，不少冰淇淋企业纷纷透露将在2021年推出针对儿童系列的冰淇淋产品。

除了以上几点，儿童冰淇淋最重要的一点就是小克重，这是大小家长顾虑的根本原因。因此小克重，分享装冰淇淋新品也将会陆续问世。

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景区文创冰淇淋或将进入流通市场

2020年，景区冰淇淋大放异彩，频频成为社交媒体上的宠儿，以研发公司和代工厂为主，加上景区独一无二的资源，成为了文创冰淇淋火爆的基础。在此基础上，拥有成熟操作经验的研发公司将在2021年把文创冰淇淋带入流通市场，以大IP为主，以优质产品为辅，这些冰淇淋将成为品牌方最大的竞争对手。与此同时，一些冰淇淋品牌也开始悄然布局景区文创冰淇淋赛道，拥有全国渠道布局和多年生产经验的冰淇淋品牌，或许能够带来意向不到的效果。

好产品可以造就高销量，但企业发展的终极目标就是不断延长企业生命周期，而品牌则是最有效的武器。

在吃了有’品类无品”的亏之后，中小企业乃至网红产品都开始着力发展品牌。

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经典品牌回归

2020年，一句“皇姑雪糕回来了”，找回了沈阳人民丢失多年的童年记忆。而光明联合大白兔的冰淇淋，让全国消费者为之疯狂。经典品牌，依旧有着强劲的生命力。

每一座城市都有属于自己的汽水和冰淇淋。但因为种种原因，不少经典品牌未能走出当地，甚至被外来品牌打的落花流水。随着移动互联网的发展和冰淇淋生产成本的降低，2021年或许会有一批经典品牌回归市场，无论是主动求变还是被别人收购，对于这些品牌来说都是重获新生的机遇。

与此同时已经拥有不错发展的一些经典品牌，也将依托互联网的红利继续发扬光大，在做好产品的同时也会讲好品牌故事。

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重视品牌建设

再小的企业也有品牌，每一个品牌都大有可为。

冰淇淋市场严重的同质化，主要原因就是中小企业未能重视品牌建设，依旧进行着以产品为导向的市场竞争。殊不知产品大战最终损害的是自己企业。只有品牌建设才是企业成长的关键。

值得庆幸的是越来越多的中小企业开始注重品牌的建设，当然这也得益于移动互联网时代下低成本高效率的传播工具，能够让每一个中小企业为品牌发声。

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网红产品靠品牌落地

对于网红产品，大多经销商表示不屑一顾，除了博眼球的产品之外，最重要的原因就是让市场看不到希望。让经销商没有安全感。

网红冰淇淋只有线上狂热的销量，没有实体工厂，只有社交媒体上的点赞量，没有品牌的吸引力。所以即便有的网红冰淇淋产品可以，但依旧吸引不了经销商。

不过好在随着自嗨锅和钟薛高两大网红产品的成功转型，让网红冰淇淋企业看到了发展的动力，那就是塑造品牌。

2021年在持续输出好产品的基础上，塑造品牌将成为每一家冰淇淋企业的头等大事。

对于冰淇淋行业来说，有了好品牌，好产品，还需要好的营销。毕竟作为拥有季节性的快消品，要被消费者记住着实不易。

营销是大多冰淇淋企业未重视的短板。

说起营销，大家都会把目光聚焦在线上网红品牌，的确这一批没有工厂和线下渠道的新晋品牌，正式依靠强大的营销力吸引市场和消费者的关注。

而这也是冰淇淋企业需要学习的地方。

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销售回归线下，传播触及线上

不可否认的是线下渠道依旧是冰淇淋销量的产生地，网红产品用品牌落地下线，寻找经销商的过程足以证明这一点。所以传统冰淇淋企业拥有强大的线下渠道优势，那就是依靠经销商。

但同时，冰淇淋品牌也要重视线上传播的重要性，线上传播就是快速占领消费者心智的过程，也是企业实现BC一体化的关键。

用经销商覆盖渠道，用线下营销获得流量，是冰淇淋企业未来要做的事情。

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重视新媒体，用好短视频

营销不少是简单的买赠和促销，而是讲好品牌故事，所以传统冰淇淋企业要重视新媒体的传播，无论是企业自造公众号还是选择第三方服务平台，都需要企业下力气去做。而其中最重要的就是内容营销。

好的内容是当今传播渠道的稀缺品，无论是公众号还是短视频都需要优质内容的打底。好的内容营销能够直击消费者痛点，抓住销售节点，打造爆款销量。

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老品也要做网红

虽然网红产品在不少企业眼里都是贬义词，但不可否认的是网红产品能够拥有强大的爆发力。值得注意的是不少老品牌甚至是一线品牌都开始尝试做网红了。

比如2020年随变与江小白推出的新品就在六一儿童节在上海开了个线下快闪店，受到了广泛关注，在尝到做网红的甜头后，随变在2021年推出的新品就是以网红经典口味为主，打造网红新潮的新产品。

无论在产品包装还是新品海报的风格上，都有网红产品的味道。

学会做网红，是冰淇淋企业新营销的方法之一，打造网红产品不仅能够提升冰淇淋品牌在消费者心中的年轻地位，更能产生现象级传播。

在2020年最后的几十天里，是冰淇淋企业集中发布新品的日子。每一款新品都凝结着企业无尽的付出和对冰淇淋行业的洞察。

令人欣慰的是，从与一些企业沟通的过程中，我们发现了他们正在做靠谱的事情，不再痴迷于奇葩口味的研发，而更注重品质的打磨；不再追求品类的过度创新，而开始重视品牌的塑造；不再抵制线上渠道和营销方式，而是开始主动尝试更多的新方法。他们的目的只有一个，就是让更多的消费者发现好产品，让消费者理解品牌。